上海志铭实业有限公司

一种无烟大型炭火烤鱼炉,使传统大排档烤鱼摇身一变,入驻进高档烤鱼餐厅;8分钟烤熟12条鱼,人均60元的大众消费,成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率;霸气侧漏的UFO造型,将烤鱼过程从后厨搬到前台,使整个烤鱼过程更加透明化,更具观赏性,不仅能确保鱼的新鲜和美味程度,还能让客人更加放心食用。烤鱼炉工作流程:1.选鱼、杀鱼、腌制2.炭火烤鱼炉升温;3.烤制&入盘。4.加工调味料&炒素料;5.浇料上桌。设备原理及参数:1、工作原理:圆形&长方形烤鱼炉子的烤箱两侧均有两个炉子用来放木炭,通过木炭加热后使整个炉子内部温度升高到工作温度,由底部进风口和顶部出烟口控制炉内温度,炉内温度计通过查看。2、铁板材质:合金碳钢板(乌金钢)3、钢板厚度:a)圆形烤鱼炉外围钢板厚度:6毫米;b)置鱼格和置炭格中间的挡板:6毫米;c)置炭格下面的钢板:1公分。4、排风要求:a)圆形:4000m3/小时/台b)长方形:2000m3/小时/台5、安装说明:a)圆形:设备送达目的地时分为三个部分,上胆,置鱼格和下胆,拼装后即可使用;b)长方形:一体成型,无底座支架,客户如需要支架需提前自行制作。设备特性1.时尚:直径2米2的UFO造型设计,放在餐厅本身就是一个亮点,可充分发挥创意搭配不同风格设计出不同的效果;2.低碳:烤鱼炉使用“机制木炭”加热,其本身的无烟、无杂质属性,再加上炉体顶部排风口和底部进风口的设计,使木炭充分燃烧,通过顶部出风口排出的气体仅有零星粉尘和部分余热;3.节能:UFO圆形和长方形半封闭设计,在木炭充分燃烧的同时,锁住90%的热量用于迅速烤鱼,限度的利用能源;4.环保:独特的鱼和木炭分离设计,烤制过程中鱼身上的油不会直接滴到木炭上产生大量黑烟,通过烤鱼炉顶部排出的气体为炉内余热和零星粉尘;5.高效:炉内温度控制在400度左右,木炭充分燃烧,8-10分钟烤制完成,大大提高的出品效率;6.安全系数高:1)半封闭炉体设计,炉内无压力;2)机制木炭加热,无烟,无火星排出,无火灾隐患;3)乌金钢加隔热水泥结构,炉体外壁温度仅为70度,进一步增加安全系数;